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西班牙葡萄品種全攻略
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2019/12/24 11:26:55  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  西班牙是世界上葡萄種植面積最廣的國家,也是葡萄酒產量排名第三的國家。從多姿多彩的紅、白和桃紅葡萄酒,到優雅迷人的卡瓦(cava)起泡酒,再到獨具一格的加強型葡萄酒(fortified wine)——雪莉酒(sherry),西班牙給葡萄酒愛好者帶來了無窮驚喜。而若想領略西班牙葡萄酒的萬種風情,首先則要了解其葡萄品種。

  西班牙的葡萄品種十分多樣。根據西班牙官方的葡萄品種收集機構——艾西恩調查局(la finca el encin)的數據,目前西班牙用于釀酒和消費的葡萄品種約有235種,其中白葡萄和紅葡萄均超過100種。不過,當中只有小部分脫穎而出,成為釀造西班牙葡萄酒的主力軍。接下來,本文便以表格的形式將這些品種羅列出來,并選取部分常見品種進行詳解。

  一、紅葡萄品種

  1. 丹魄(tempranillo)

  無論從種植面積還是出產的葡萄酒質量來看,丹魄都無疑是西班牙最重要的葡萄品種,堪稱“西班牙葡萄品種之王”。它的外文名“tempranillo”意為“小而早熟”,清楚地說明了丹魄早熟且果實小的特點。丹魄的果皮較厚,酸度中等,可用于釀造優質單一品種酒,也可與歌海娜(grenache)、格拉西亞諾(graciano)以及一些國際品種進行混釀。目前,西班牙絕大部分產區都種植著丹魄,其中最具代表性的要屬里奧哈(rioja)以及杜埃羅河岸(ribera del duero)產區。

  2. 歌海娜(grenache)

  歌海娜在西班牙被稱為加爾納恰(garnacha),是西班牙種植最廣且最具知名度的品種之一,在法國、美國等地亦有廣泛種植。該品種粒大皮薄,果實圓潤多汁且富含糖分,可賦予酒液出色的酒精度及明快的果味。在西班牙,加爾納恰常與丹魄、佳麗釀(carinena)等品種混釀,也可用于釀造單一品種酒和桃紅葡萄酒。

  3. 慕合懷特(mourvedre)

  慕合懷特原產自西班牙,在當地被稱為莫納斯特雷爾(monastrell),目前也常見于法國、美國等地。該品種果實較厚,十分耐旱,在溫暖或炎熱的氣候條件下才能成熟,其成酒顏色深邃,酒體飽滿,單寧充沛,酒精度較高,常帶有黑莓和黑李子等深色水果的芳香。目前,慕合懷特主要種植在西班牙的東南部,如胡米亞(jumilla)和耶克拉(yecla)產區。

  4. 格拉西亞諾(graciano)

  格拉西亞諾大多分布在里奧哈產區,通常在混釀葡萄酒中扮演著“絕佳伴侶”的角色。少量的格拉西亞諾便可為酒液增添濃郁的黑色水果風味,并賦予其更高的酸度、單寧含量以及更堅實的架構,進而使葡萄酒更具陳年潛力。

  5. 佳麗釀(carinena)

  佳麗釀大多生長在里奧哈(在當地名為“mazuelo”,馬士羅)和普里奧拉托(priorat)產區。佳麗釀可以賦予酒液深濃的顏色、脆爽的酸度和豐富的單寧,常與丹魄和歌海娜進行混釀。

  6. 門西亞(mencia)

  近年來,門西亞在西班牙的發展勢頭良好,種植面積不斷增加。門西亞適合在氣候溫和的地區生長,其成酒通常擁有中等偏高的酸度,散發著新鮮宜人的果味和些許草本植物的氣息。

  7. 博巴爾(bobal)

  與上述葡萄品種相比,博巴爾略顯“低調”。但根據美國葡萄酒經濟學家協會(aawe)近年公布的調查數據,博巴爾是西班牙種植面積第二大的紅葡萄品種,僅次于丹魄。博巴爾釀制的葡萄酒以深濃的顏色、豐富的果味和柔順的口感著稱,主要產自烏迭爾-雷格納(utiel-requena)產區。

  8. 廷托雷拉歌海娜(garnacha trera)

  廷托雷拉歌海娜,又名紫北塞(alicante bouschet),是由歌海娜和小北塞(petit bouschet)雜交培育出來的葡萄品種。它的果肉和果皮均呈紅色,十分罕見。由它釀造的葡萄酒顏色深邃,單寧突出,酸度中等,果香馥郁。

  9. 黑麗詩丹(listan negro)

  黑麗詩丹主要扎根在西班牙的加那利群島(canary islands)。該品種果皮顏色較深,可以釀造各種風格的葡萄酒,如清爽的桃紅葡萄酒和適口易飲的紅葡萄酒。

  10. 莫利斯特爾(moristel)

  莫利斯特爾原產于西班牙的索蒙塔諾(somontano)產區,常與其它紅葡萄品種混釀,以提供酒體和顏色。

  二、白葡萄品種

  1. 阿依侖(airen)

  憑借突出的抗旱與抵御病蟲害能力,阿依侖在西班牙繁茂生長,是該國種植面積最廣的白葡萄品種。除了一些風格簡單的白葡萄酒外,阿依侖主要用于釀造白蘭地的基酒。如今,因西班牙對葡萄酒品質愈加重視,阿依侖的種植熱度有所下降,越來越多種植者選擇拔除該品種,轉而種植丹魄及一些國際品種。

  2. 阿爾巴利諾(albarino)

  阿爾巴利諾是備受贊譽的西班牙本土品種,其果皮較厚,抗真菌病害能力強,可在潮濕的氣候條件下種植,如下海灣(rias baixas)產區。阿爾巴利諾天然高酸,既可釀造清新爽口、酒體輕盈的白葡萄酒,也可釀造口感醇厚、酒體更為飽滿的白葡萄酒。

  3. 弗德喬(verdejo)

  弗德喬也是西班牙十分經典的白葡萄品種,主要種植在盧埃達(rueda)產區。由它釀造的葡萄酒一般酸度較高,充盈著甜瓜和桃子的香氣,風格與長相思(sauvignon blanc)頗為接近,而弗德喬也常與長相思一同混釀。

  4. 馬家婆/維奧娜(macabeo/viura)

  馬家婆是一種流行于西班牙北部和法國南部的葡萄品種。在加泰羅尼亞(catalunya),馬家婆常與沙雷洛(xarel-lo)和帕雷亞達(parellada)一同混釀,以釀制著名的卡瓦起泡酒。維奧娜則是馬家婆在里奧哈的叫法。在里奧哈,維奧娜搖身一變,成為了“白葡萄酒”的代名詞,廣泛用于釀造過桶及不過桶兩種不同風格的優質白葡萄酒。

  5. 白歌海娜(grenache blanc)

  白歌海娜在西班牙被稱作白加爾納恰(garnacha blanca),它由歌海娜基因突變而來,繼承了后者果皮薄、耐干旱的特點,可賦予葡萄酒飽滿的酒體和較高的酒精度。在西班牙,白加爾納恰主要種植在東北部,如阿拉貢(aragon)和加泰羅尼亞產區,常與維奧娜等白葡萄品種進行混釀。

  6. 特濃情(torrontes)

  提及特濃情,大家首先想到的可能是阿根廷的標志性白葡萄品種。但事實上,特濃情和麝香(muscat)一樣,不單單指一種葡萄,而是西班牙和南美一些獨特葡萄品種的總稱。西班牙的特濃情原產自加利西亞(galicia)產區,成酒酸度宜人、風味濃郁且個性鮮明。

  7. 帕洛米諾(palomino)

  帕洛米諾是釀造雪莉酒的主要品種。采用帕洛米諾釀造的基酒酸度較低,香氣淡雅,十分適合進行生物型熟化和氧化型熟化,從而造就風味獨特的干型雪莉酒。

  8. 佩德羅-希梅內斯(pedro ximenez,簡稱px)

  和帕洛米諾一樣,佩德羅-希梅內斯也幾乎沒有品種芳香,是釀造雪莉酒的理想品種。不過,它的果皮較薄,非常適合曬干,因此通常用于釀造甜型雪莉酒。這些甜型雪莉酒具有濃郁的干果、咖啡和甘草的芳香,陳年潛力非凡。

  9. 格德約(godello)

  格德約原產于加利西亞產區,是一種極具潛力的白葡萄品種。由格德約釀造的葡萄酒一般帶有明晰的礦物質風味,并具有令人口齒生津的酸度,風味十分獨特迷人。最著名的格德約葡萄酒出自普里奧拉托的釀酒師——拉斐爾·帕拉西歐(rafael palacios)之手。拉斐爾熱衷采用100%格德約葡萄釀酒,成酒極具張力、架構精良,獲得了杰西斯·羅賓遜(jancis robinson)等著名酒評家的好評。

  10. 瑪爾維薩(malvasia)

  瑪爾維薩被廣泛用于指代多種葡萄品種,如一些年代久遠、起源于希臘的葡萄品種。這些古老的葡萄品種能釀制出個性十足且風味濃郁的葡萄酒,潛力無限。

  正是這些個性迥異的葡萄品種,成就了西班牙多姿多彩的葡萄酒風格,從而為葡萄酒愛好者帶來了耳目一新的美酒體驗。

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