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開瓶前和開瓶后的葡萄酒如何儲存?
責任編輯:蕾蕾  發布時間:2020/1/2 13:15:19  文章來源:佳釀網  作者:佚名

  葡萄酒是非常容易受損的產品,需要特定的環境才能維持它的品質。那么,怎么樣才算是正確的保存葡萄酒呢?開瓶前和開瓶后能采用一樣的儲存方式嗎?

  開瓶前

  01、避免日照

  酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下,這是因為無論是陽光,還是熒光燈的照射,光線中的紫外線都會穿透玻璃瓶,將葡萄酒氧化,使得葡萄酒過早“成熟”,繼而導致葡萄酒風味的過早消散。因此,保存葡萄酒時應該避免一切光源的長時間照射。假如經濟許可,最好購買一個具備阻擋紫外線功能的小型酒柜。

  02、適宜穩定的溫度

  一般來說,12~13攝氏度是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒不宜長時間暴露在超過21攝氏度的環境之下。此外,如果將葡萄酒置于極端高溫環境(例如,夏天室外的汽車尾箱中)或者極低溫(葡萄酒的存放環境不能低于-4攝氏度),即使是非常短的時間,都會將葡萄酒徹底摧毀,導致酒中的水果風味盡失。

  03、濕度要適中

  一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤,防止氧氣的入侵。葡萄酒存放的理想濕度環境是50%~80%,這也意味著盡量不要將葡萄酒長時間保存在冰箱之中。如果你把葡萄酒放在冰箱里太長時間,到時候入侵的就不僅僅是氧氣,還有冰箱內其它食物的味道了。

  04、避免震動

  震動也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動會加速葡萄酒陳年的速度;此外,靜止放置的葡萄酒會自然地在瓶底生成一些沉淀物,而酒瓶的震動則會干擾沉淀過程,導致沉淀物懸在瓶中。

  開瓶后

  開瓶后的葡萄酒,與空氣的大量接觸,會導致揮發和氧化兩大反應。但發酵過程已經結束,因此葡萄酒的化學成分并不會出現變化,但是氧化會導致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風味。

  因此,儲存開瓶后的葡萄酒,最重要的就是盡量避免讓葡萄酒與空氣大面積接觸。

  具體的操作步驟如下:每次倒完酒后,立刻將瓶塞塞回,酒瓶朝上(減少與空氣接觸面積)存放在18~20度的環境中,同時也盡量避免劇烈的溫度變化。這時可以短暫的存放在冰箱,低溫會讓氧化過程減慢,使葡萄酒壽命延長3~5天。

  不同類型葡萄酒開瓶后最長保存時間

  很多人都以為葡萄酒開瓶后一天內沒有喝完就要倒掉,實際上這樣做會造成巨大的浪費。許多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放,前提是我們采取了正確的保存方法:

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