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氣候變化如何破壞您的下一杯加州赤霞珠
責任編輯:平平  發布時間:2020/9/9 9:23:06  文章來源:教育新聞網  作者:佚名

  幾年前,我和我的妻子參觀了圣克魯斯附近的bonny doon葡萄園,品嘗了釀酒師randall grahm提供的產品。當我們在那里時,grahm告訴了我們一些我無法忘記的事情。他說,蒙特雷灣沿途的霧氣已經不像從前那樣多了,這令釀酒師感到擔憂。

  自那時以來,加州經歷了每一次異常惡劣的天氣,我發現自己想知道加州的釀酒廠是如何發展的,高貴的葡萄是否正隨著過度的海平面上升和致命的野火而成為一個標記。幾周前,我打電話給grahm繼續談話。

  格拉姆說:“大約25年前,我開始看到霧氣明顯減少,而在過去的20年中,霧氣越來越少!边@開始影響加利福尼亞葡萄酒。

  他說,在陽光和熱量更多的情況下,葡萄成熟的過程就匆匆忙忙了,盡管仍然可以釀造出優質的葡萄酒,但要使酸糖比,ph平衡,顏色和風味恰到好處,就很難了。他購買的葡萄“過去可能在11月的第一周成熟,現在已經是三到四個星期了。這并不容易!

  grahm談及的香味和復雜性之間的細微差別超出了我的口味等級,但我真正理解的是釀酒師正在適應,因為他們必須適應。對他們來說,氣候變化并不是抽象的,遙遠的擔憂,F在正悄悄進入他們的葡萄園。

  這很重要。美國是僅次于意大利,法國和西班牙的世界第四大葡萄酒生產國,加利福尼亞州則生產該國80%的葡萄酒。零售額超過400億美元,該行業直接雇用30,000多名加利福尼亞人從事葡萄種植和葡萄酒生產,以及更多相關工作。在這里,就像世界上受氣候變化影響的其他葡萄酒產區一樣,未來幾年的產量不一定會減少。但是,種植者正在改變品種,修補技術并向更高的方向發展。

  在與葡萄酒商和氣候專家通了很多時間之后,我在八月的第二周去了高速公路,看看葡萄園里發生了什么。一周之內,我就撲滅了大火和數千次雷擊,但即使沒有地獄般的壓力,我仍然感到震驚,盡管我也看到了令人鼓舞的創新。

  自從我去納帕谷(napa valley)的葡萄酒之旅以來已經有一段時間了,我已經忘記了它的美麗。加利福尼亞綿延的葡萄之王-赤霞珠(cabernet sauvignon)的葡萄藤編織成數英里的過山車坡道,通常被稱為赤霞珠或赤霞珠。事實證明,那是最受苦的葡萄之一。它不像許多鮮為人知的品種一樣耐高溫。

  要了解這一點的重要性,您必須追溯到1976年,當時一瓶納帕谷赤霞珠長相思在國際葡萄酒地圖上無可爭議地將加利福尼亞州定為加利福尼亞。劣勢的加利福尼亞赤霞珠在一次盲品中與最好的法國波爾多混為一談,后來被稱為巴黎審判,而雄鹿躍躍酒莊的加利福尼亞葡萄酒也獲得了冠軍。

  時至今日,全球范圍內對納帕赤霞珠的需求量很大。在美國,它是最暢銷的紅酒,最好的瓶子標出平流層的價格。暗示納帕谷的未來可能是不同的,更便宜的,市場價格可能更低的葡萄,這幾乎是一種異端。幾十年來,游客涌向山谷的品酒室,購買售價數百甚至數千美元的瓶子。

  但是那能持續多久呢?

  沒人知道,但是早在2011年,斯坦福大學的一項研究就預測,由于熱量增加,早在2040年,北加州適合種植優質葡萄的土地面積可能會減少一半。

  對于赤霞珠葡萄來說,這是個壞消息。過多的熱量可能意味著漿果在其充分發揮其特性之前就已經積累了糖分,從而失去了平衡和著色。

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