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洋河封藏大典為什么選在這個“神秘之地”祭祀?

101車間,有一條專供游客參觀的走道,就像是一條時光走廊,游走其中首先能夠看到和普通窖池不大一樣的窖池群,窄而深,昏暗而明凈,充滿歲月痕跡。它們是洋河股份乃至白酒行業最為珍貴的明清窖池群,窖齡長的達600多年,短的也有100多年,十分珍貴

  洋河酒廠101車間后面,有一個荷花塘,小廊回合、曲欄亭榭,掩映著古建筑群,加上釀酒101車間彌漫而出的蒸汽和酒香,歷史感十足!皦魣A酒都,尋味綿柔”蘇酒集團(洋河股份)2020年封藏大典的祭祀儀式,將在這里舉行。

  為什么選在101車間?如果你漫步荷花塘附近,很容易讓人聯想到歐陽修的“庭院深深深幾許”,而“庭院深深”中,就藏著答案。

  “庭院深深”第一層:明清老窖池群

  101車間,有一條專供游客參觀的走道,就像是一條時光走廊,游走其中首先能夠看到和普通窖池不大一樣的窖池群,窄而深,昏暗而明凈,充滿歲月痕跡。它們是洋河股份乃至白酒行業最為珍貴的明清窖池群,窖齡長的達600多年,短的也有100多年,十分珍貴。

  明清老窖池群中,最老的一部分筑于明朝洪武年間,比故宮年歲還要大上幾十歲,它們被行業稱為“活文物”,同時入選“全國重點文物保護單位”和“國家工業遺產”名錄,這里是洋河的歷史根脈, 600多年的釀酒技藝在這里傳承。

  “庭院深深”第二層:純手工釀造技藝

  101車間是洋河股份釀酒文化和釀酒技藝的根脈所在,它承載著伴隨歲月更迭的洋河釀酒史,更承載著千百年以來洋河技藝傳承史。洋河股份101車間至今仍保持純手工釀造,在工業化的當下,全流程純手工釀酒,猶如不食人間煙火的“世外桃源”,堅守著最“笨”的方式釀酒。

  老手藝經一代代老匠人的口傳心授,原汁原味的保留了洋河古鎮數百年釀造工藝的精髓,這里孕育了綿柔技藝的“火種”,也誕生了行業頂級的綿柔好酒。101車間老匠人們頗受釀酒人尊敬,101車間歷經數百年傳承的老手藝,是行業工藝的“活化石”之一。

  “庭院深深”第三層:古鎮“土著居民”釀酒微生物

  101車間墻體上,有許多大大小小的毛茸茸菌落,這些是經過長年累月釀酒過程積累下來的釀酒微生物,它們經過時間演化,群居而成,逐漸成長為肉眼可見的“菌落”。

  明清老窖池渾身都是寶,權威機構檢測發現,101車間老窖池僅一克窖泥中,就是一個宏大的微生物世界,且明清窖池群數百年不間斷釀造,積累了大量的呈香物質,是酒體天然的香源,非常金貴。這里是洋河的微生物根脈,所以,老窖池也只能靠純手工小心的呵護,每個傳承下來的微生物菌落,都猶如一位豐腴的美人兒,機器碰不得,破損一分一毫,都將讓“她”的姿色大打折扣。

  作為洋河股份釀造的根脈所在,在歷史上有過數次經典時刻。雍正年間,“福泉酒海清香美,味占江南第一家”的美譽,曹雪芹的“清風明月酒一船”,乾隆皇帝的“酒味香醇真佳酒也”,都是其漫長歷史長河中驚鴻一瞥,撥動著每一位愛酒之人的心弦,想要到洋河一嘗美酒。2019年全面升級的“夢之藍m6+”中“更多陳酒”就有一部分產自這里,以其特殊的品質體驗,上市就打動了許多消費者,讓人感受到洋河品質底蘊之深。

  據了解,“夢圓酒都,尋味綿柔”蘇酒集團(洋河股份)2020年封藏大典將于谷雨時節在酒都宿遷開啟,屆時來洋河品嘗美酒,看一場莊嚴的祭祀,封藏一壇歲月酒香,何其美哉?(作者:路過人間)

  
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編輯:平平   文章來源:糖酒快訊   發布時間:[2020/4/17]
洋河酒廠
  • 公司名稱:江蘇洋河酒廠
  • 聯系電話:0527-84938090
  • 公司網址:www.chinayanghe.com
  • 公司地址:江蘇宿遷市宿城區洋河鎮中大街118#
貴州賴茅集團股份有限公司
江蘇洋河國賓宴酒業
勁陽春酒業有限公司

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