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茅臺一線風采 品評標兵蔣春星:勤學苦練成就真本領

眼觀色、鼻聞香、口嘗味、綜合起來看風格,白酒感官品評,簡稱品評,是檢驗白酒質量的重要手段,也是生產過程中進行有效質量控制的重要方法。2011年進入質量部的蔣春星,用堅韌的干勁和踏實的作風,成為了公司品評標兵

  眼觀色、鼻聞香、口嘗味、綜合起來看風格,白酒感官品評,簡稱品評,是檢驗白酒質量的重要手段,也是生產過程中進行有效質量控制的重要方法。2011年進入質量部的蔣春星,用堅韌的干勁和踏實的作風,成為了公司品評標兵。

  初見蔣春星時,他正熟練地操作儀器檢測濃度,看色澤,嗅其香、口嘗味、分型定級,一番操作后,在外行看來差不多的樣酒,很快就有了各自的等級和型體。

  眼前的蔣春星,話不算多,但一聊到工作,他便打開了話匣子。蔣春星說,他平時的工作主要是新酒檢評、曲質檢驗等方面,因為工作是生產一線質量評定、績效核算的依據,所以他絲毫不敢馬虎。

茅臺一線風采

  茅臺酒和系列酒,每個輪次的新酒都有其特有的感官標準術語和特征,要準確無誤地品出這些不同的酒體和香型,比想象中困難多了。由于每一杯酒在不同環境、不同參照下都會出現不同的差異,因此要求品評人員要具備靈敏的視、嗅、味覺的功能,對色、香、味有較強的辯別能力,才能對香型和等級作出準確無誤的判斷,才能保證酒的質量。

  當初剛到量部接觸到品酒工作,蔣春星對一切充滿了好奇,每天與不同輪次的酒接觸,他都急切地想把各種酒體的特征弄透徹,但新酒品評沒有捷徑可走,只有不斷訓練,不斷積累,才能練就成熟的品評能力。

  日復一日,在品評一兩年之后,蔣春星坦言,他也曾出現了對新酒定級不準等問題,并且,在不斷摸索中,發現突破現狀,實現工作質上的飛躍愈加困難。那段時間,他逐漸從一開始的滿懷欣喜過渡到信心受挫。但很快,善于發現和思考的他,重新調整了心態,找到了自身癥結所在,重新整理規劃了自己的工作,詳實記錄每天品評的樣酒,對比分析其中差異,及時向身邊有經驗的領導和同事請求解答。

茅臺一線風采

  俗話說,基礎不牢,地動山搖。除了累積經驗和勤學苦練,蔣春星還意識到,品酒還需要扎實的專業知識。為此,他積極參與品評培訓,以期提升自己。經過一番勤學苦練,不斷鉆研,2016年,蔣春星考取了貴州省白酒評酒委員證書,被貴州省釀酒工業協會特聘為貴州省白酒評酒委員,同時也獲得了國家二級品酒師資格證書,成為了新酒檢評業務技術骨干,并先后獲得了“質量部2018年度年終白酒品評勞動競賽一等獎”、“茅臺集團2019年度勞動品評競賽標兵”。

  談及蔣春星,同為同事的白酒品評國家級評委袁泉對他贊譽頗高,“平時他負責整個新酒檢評室的茅臺酒、系列酒的品評調度工作,其中數據分析、總結報告等為生產班組提供及時反饋,不斷提高基酒質量!

  從新手成長為公司品評標兵,蔣春星用了八年時光。在他看來,榮耀既是對之前工作的肯定,更是之后開展工作的方向,在今后的工作中,蔣春星將以更加認真負責、精益求精的態度,發揚工匠精神,為茅臺的發展添磚加瓦。(來源:融媒體中心 作者:任旭 羅樂)

  
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編輯:平平   文章來源:融媒體中心   發布時間:[2020/5/27]
茅臺酒
  • 公司名稱:貴州茅臺酒廠有限責任公司
  • 聯系電話:4008189999
  • 公司網址:www.moutaichina.com
  • 公司地址:貴州省仁懷市
貴州賴茅集團股份有限公司
江蘇洋河國賓宴酒業
勁陽春酒業有限公司

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