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吳建峰解密“國緣V9”那些事

發布時間:2020/9/10 11:03:44  瀏覽量:207

  國緣V9清雅醬香型白酒面市一年,上演了一幕速度與激情、懷舊與暢想的影像詩畫,已經成為新的行業標桿。那么,國緣V9的核心價值點究竟是什么?研發清雅醬香的初衷是什么?在經銷商的選擇上有怎樣的要求?9月8日,記者與中國新一代白酒大師,今世緣酒業副董事長、副總經理、總工程師、白酒博士吳建峰,展開了一場精彩對話。

  “國緣V9是今世緣獨特工藝體系的結晶,具有色如黃鉆、晶瑩剔透、香如奇楠、清雅飄逸、酒體圓潤、香味協調、回味悠長、空杯留香持久的特點,從而形成了清雅醬香獨特的風格!边@是9月8日,今世緣酒業副董事長、副總經理、總工程師,中國白酒大師吳建峰博士,對現象級產品國緣V9的風格解讀。

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  盡管國緣V9在過去一年里成績優異,樹立了高端醬酒品牌的新標桿,以飛快的速度成長,成為一款廣受期待的戰略形象產品,但是在外界眼中,這款產品始終有著一層神秘的面紗:國緣V9的核心價值點是什么?研發清雅醬香的初衷是什么?國緣V9在經銷商的選擇上會有怎樣的要求?對于這些問題,吳建峰博士有他獨到的見解。

  醬香熱背景下上市的清雅醬香,是偶然還是必然?

  在吳建峰博士看來,清雅醬香型白酒的誕生既是偶然也是必然。

  “著名的中國白酒泰斗周恒剛老先生60年代在茅臺試點,對茅臺工藝進行了總結,并提升了質量,隨后把茅臺的做法在全國做了推廣,我們那時候感覺濃香的發展要跟醬香適當做結合,這也是完成他老人家的心愿!闭劦窖邪l初衷,吳建峰如是說。

  據了解,當時今世緣酒業(高溝酒廠)考慮到現實情況,提出通過做芝麻香,將芝麻香作為淡雅濃香的調味酒。不過在研發過程中,研發人員發現由于當時工藝和技術受限,加上芝麻香在市場上受眾有限,因此認為做芝麻香并不是最好的選擇。不過,前期做芝麻香的技術積累,為后來清雅醬香的誕生奠定了基礎。

  一次機緣巧合之下,今世緣將原來的麩曲法改成以大曲為主,并讓黑曲占據了80%以上的比例,再配合一部分香曲。在獨特工藝以及不同氣候、微生物作用之下,加上研制和生產過程中,大量運用智能化設備和現代生物科技進行輔助,經過不斷試驗,最終研發出了具有獨特風格的清雅醬香型白酒。

  由此也證明,雖然地不在貴州,但是周恩來總理的故鄉江蘇淮安,照樣能夠產出優質醬香白酒。

  酒雖然研發出來了,但是卻并不能立刻上市售賣。吳建峰透露:“剛出來的新酒度數較高,香氣比較沖,必須放置10年以上,所以每一瓶國緣V9,都是10年老酒勾調而成!

  智能化賦能, 國緣V9的獨家秘籍

  眾所周知,在行業內,今世緣的智能化釀造一直走在前列,目前今世緣已經基本實現了智能化。為什么在其他很多企業大講手工釀造的時候,今世緣卻要大力發展智能化釀造呢?

  吳建峰認為,白酒的創新需要經驗的沉淀,而加強白酒工藝當中的智能化水平,有利于技術的傳承,能夠讓企業在未來更有競爭力。

  據了解,2011年,今世緣自主研發的機械自動化白酒釀酒生產線便已投入使用;2015年,全面投產裝甑機器人生產線,在白酒行業率先將釀酒大師的手工釀造工藝,通過AI智能科技進行轉化,形成一套系統化、標準化、數字化的釀酒流程。今世緣讓整個釀造過程變得可控,為白酒釀造工藝標準化奠定了基礎,從而保證每一瓶酒都品質如一。

  吳建峰說:“不同時代的人對酒的要求是不一樣的,因此需要不停地創新,不斷地進步,而不是固步自封,我相信只有這樣創新發展,不斷地為當代人,為未來人做更好的酒,這個企業、這個行業才可持續!

  “國緣V9是今世緣獨特工藝體系的結晶,具有色如黃鉆、晶瑩剔透、香如奇楠、清雅飄逸、酒體圓潤、香味協調、回味悠長、空杯留香持久的特點,這就是清雅醬香的獨特風格。這種獨特的風格也與飲后舒適愉悅的特點一起,構建了國緣V9清雅醬香最為核心的價值點!

  中度醬香如何實現? 創新是關鍵

  傳統醬香為53度,為何國緣V9能夠做好52度高度酒的同時,也能夠做好42度清雅醬香型白酒?如何在酒精度數下降后,依然讓酒體保持原有的風味感覺?技術上是如何突破的?

  吳建峰表示:“核心的問題,就是要把我們醬香香氣的總含量在酒里面更多地富集起來。因為這樣富集得更多以后,后端酸度過高的酒就可以少一點,酒度就能適當提高一點,這樣當酸脂平衡和香味飽滿度足夠的時候,降成42度的酒,這樣才不至于酸得過頭,酒體的平衡性會好!

  “所以說釀造醬香酒難就難在這兒。為什么我們清雅醬香可以做到?因為我們用的曲是黑曲,不是以黃曲為主!眳墙ǚ逄寡,以黃曲為主就很難實現降度保質,必須以黑曲為主,這樣才能讓曲香的飄逸感更濃、更足,進而減少后段酒的比例,讓酸度不那么高,并在此基礎之上做出中度酒。

  解密國緣V9工藝密碼, 產量、存量首次曝光!

  作為一款風格獨特的醬香白酒,國緣V9的工藝密碼是什么呢?

  吳建峰介紹,主要是以黑曲為主,輔以香曲,以高粱、小麥為原料,清蒸清燒、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期儲存,這才會形成國緣V9的整體風格特點。

  “國緣V9必須要存儲十年以上,才能得到這種幽雅的香氣!眳墙ǚ鍙娬{道。

  同時他還透露:“我們從開始實驗到完善整個清雅醬香的工藝,用了多年的時間。最初的時候產量確實不高,只有兩個組,幾百噸一年。雖然通過擴產,現在一年的產能規模達到3000噸,并且有了2萬多噸的庫存,但是由于需要存放較長時間,加上總體產能仍然有限,因此清雅醬香從根本來說還是比較稀缺的!

  國緣V9如何選擇代理商?

  什么樣的高端白酒才叫“值”?

  從去年上市之初,很多經銷商便對國緣V9產生了興趣,那么國緣V9是如何選擇經銷商的呢?

  “在對經銷商的選擇上,首先是他要喜歡上這款酒,然后他的朋友或者他的客戶也喜歡這款酒,這樣做這個酒才是最合適的!

  吳建峰表示,短期來看,作為一個剛上市的產品,國緣V9的影響力目前還比較有限,但是從長期來講,肯定是會有未來的。因此,經銷商需要有定力,把國緣V9作為一個事業來做,而不是看這個酒現在能掙多少錢。

  對于高端白酒,吳建峰也表達了自己的看法。他認為,高端酒不是高價位的酒,高價位酒只是一個表達,一個價格的體現。高端酒是能夠給予消費者一個最美好的感受,是消費者更多的購買、更多的消費,然后形成更多的銷量、更大的市場。

  “消費者拿鈔票來投你的票,認可你的產品,才會變成高端酒,不是標高價位就是高端酒!

  同時他認為,今后白酒的發展趨勢主要有三點。第一是酒體必須高品質,第二是飲酒時感官體驗的獨特性和愉悅感,第三是包含了多少有益健康的成分。歸根結底就是:少喝酒,喝好酒。

  也正是在這樣一種情況下,白酒會被賦予更多的價值感,讓做白酒的人更有自信,感覺這個事業值得追求,而白酒也將樹立自己的信心。(來源:揚子晚報 文:小緣)

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