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上市一年就取得高質量發展成績,吳建峰帶你解讀國緣V9的誕生密碼

發布時間:2020/9/10 11:07:51  瀏覽量:205

  9月8日,在《國緣V9探秘之旅》的視頻內容中,中國新一代白酒大師、今世緣酒業副董事長、副總經理、總工程師、白酒博士吳建峰首次全面立體的解開國緣V9誕生的神秘面紗。

  正如他所說:“國緣V9是今世緣獨特工藝體系的結晶,具有色如黃鉆、晶瑩剔透、香如奇楠、清雅飄逸、酒體圓潤、香味協調、回味悠長、空杯留香持久的特點,從而形成了清雅醬香獨特的風格!

  上市整整一年,國緣V9就在市場上取得驕人成績,而這背后離不開清雅醬香工藝的品質支撐。

  01:堅持就是勝利,國緣V9誕生了

  作為中國白酒行業的第一位博士,吳建峰對清雅醬香工藝技術的成功研制,是在20多年的摸索與創新中實現。

  “周老(周恒剛)60年代在茅臺試點,對茅臺總結和質量的提升,以及把茅臺的做法在全國做了推廣,我們那時候感覺濃香的發展要跟醬香適當做結合,完成他老人家的心愿! 吳建峰回憶道。

  當時,吳建峰就向中國著名白酒專家、中國白酒界泰斗沈怡方提出建議,能否做芝麻香;但沈老認為做不了,他認為吳建峰是做大曲的。于是,吳建峰告訴沈老,我們現在有一些年輕的大學生,本身也是科班出身,再加上我們高溝酒歷史上曾經也做過麩曲白酒。

  到2001年,沈老就把他的菌種和他的方法帶到這里,便開始做芝麻香。按照傳統的芝麻香工藝純麩曲法,吳建峰和他的團隊以高粱和小麥為釀酒原料,加上麩曲堆積,然后再二次加曲進行發酵,經過逐步摸索,芝麻香的典型性就慢慢出來。

  “我們最早做出的芝麻香是做濃香調味酒,我們就干的這個,我們的初衷做淡雅濃香! 吳建峰說。

  不過,作為一項單獨酒體卻遇到了市場的瓶頸,很難在市場中適應。一道工藝創新的命題,又擺在了他的面前!八晕覀兙驮谠瓉碇ヂ橄愕募夹g上做調整,由原來的麩曲法改成以大曲為主,配合一部分香曲……然后我跟莊名揚莊老師去過很多醬香酒廠”吳建峰開始把目光投向了醬酒釀造工藝。

  “第一輪下沙出來是酒尾,沒什么酒。第二輪是糙沙,出來酒是酸的,不典型,第三四五輪才出來好酒,第六輪出來以后焦糊味很重。為什么我們現在做技術的人說第一次失敗,第二次失敗,第三次你還是說鉆牛角尖繼續做,很不可思議,但是我們醬香就是這個獨特的方法做出來的!苯洑v了多次工藝試驗的失敗,吳建峰開始尋醫問藥。

  他請來了季克良老前輩,問道:“什么會出來這個醬香型的酒?”季老爺子就講述了一個故事,深深地啟發了他。

  “我想這種理念就是不為錢去做一個酒的時候,那也許酒就會有突破,不是為了急功近利,而是為了創造一個與眾不同的風格的酒出來!痹谶@樣的感悟下,吳建峰最終成功實現清雅醬香,造就了如今的國緣V9。

  02:年產3000噸,國緣V9迎來高質量發展期

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  8月18日,國緣V9迎來了上市一周年的歷史時刻;仡欉^去一年時間里國緣V9留下的足跡,先是在去年8月18日的國緣創牌15周年暨國緣V9上市聯誼會上,創造了499999元/瓶的最高拍賣價,緊接著“國緣V9”號衛星在中國酒泉衛星發射中心搭載長征十一號運載火箭成功飛天,隨后高調亮相第十四屆中國際酒業博覽會,以及登錄“巴黎國緣之夜”中法酒文化交流論壇……

  之所以國緣V9在上市的一年時間里高舉高打,從市場角度分析源于“物以稀為貴”的稀缺性價值。正如吳建峰所說,“做國緣V9必須要十年,才能有這種老酒的味道!边@也恰恰是國緣V9因氣侯不同、微生物不同、工藝不同的風土優勢,呈現出個性化的表達。

  “品酒的過程實際上是對它的從視覺到嗅覺,到味覺,到飲后的舒適度,整個慢慢就體驗過程,F在講究叫體驗經濟,消費者體驗,白酒是最好的體驗。真正的消費者還要體驗喝后第二天的舒適感!

  為了讓消費者廣泛地體驗到舒適二字,今世緣用了20年時間實踐。

  “那時,產量確實不高,只有兩個組幾百噸一年,但是通過這么多年積累,后來我們擴產到一年產能規模到3000噸。到現在為止,我們庫存已經做了2萬多的庫存!眳墙ǚ逭劦。

  據了解,從2011年開始,今世緣自主研發的機械自動化白酒釀酒生產線便投入使用。到2015年,今世緣全面投產了裝甑機器人生產線,通過AI智能科技進行轉化,形成一套系統化、標準化、數字化的釀酒流程,為白酒釀造工藝標準化奠定基礎,保證每一瓶白酒,品質如一。

  在“少喝酒,喝好酒”的品質消費時代,今世緣通過駕馭現代科技,與傳統釀造工藝實現完美鏈接,在保持白酒品質的基礎上,擴大了產能,進一步滿足市場需求,這也為“長期不缺酒,長期缺好酒”的市場現狀提交了國緣V9智慧。(來源:糖酒快訊 作者:王皓)

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